Croccante espressione del King Krub,

mango, yogurt al finocchietto selvatico

e caviale di wasabi

Soft maialino 5j confit,

all’alloro, patate di Cetica cristallo,

piselli e baccelli souté

Raviolone ai carciofi, elisir al sedano rapa ossidato,

nocciole, spuma di pecorino, polvere di porcini

e bottarga affinata nella cera d’api

Compressione di Anguilla e

pancia di maialino iberico Casalba alla brace,

infuso di soia, agrumi

e pomodoro alla vaniglia Bourbon

Uovo 2.0